Ricette

INSALATA DI FAGIOLI CON RUCOLA , AVOCADO E PEPERONCINO

Primo piatto o contorno

Ingredienti

– 100 gr fagioli bianchi precotti

– Rucola

– Un avocado maturo

– Peperoncino fresco piccante

– 4 Olive denocciolate

– Un peperone rosso piccolo

-Olio extravergine di oliva

– Sale e pepe

Preparazione

– In una casseruola facciamo dorare , con un filo di olio , uno spicchio di aglio schiacciato .

– Uniamo i fagioli assieme alla loro acqua quindi lasciamo andare per cicrca 15 minuti fino a che rimarranno asciutti

– Laviamo la rucola e spezzettiamola grossolanamente . Laviamo e poi tagliamo il peperone a metà . Eliminiamo i semini e riduciamolo a pezzettoni

– Dividiamo l’avocado a metà e sminuzziamolo a tocchetti . Prepariamo anche le olive e il peperoncino tritato

– Togliamo i fagioli dal fuoco , eliminiamo l’aglio e mettiamoli in un piatto a raffreddare . Appena pronti aggiungiamo peperoni , peperoncino , avocado , olive e rucola

-Mescolate il tutto e servite .

Buon appetito

CROCCHETTE DI POLLO E MELE

Secondo piatto

Ingredienti

– 150\200 gr di pollo macinato

– Una mela grattugiata

– Un cucchiaio di ricotta fresca

– Un albume d’uovo

– Prezzemolo tritato

– Un cucchiaio di olio extravergine di oliva

– Sale e pepe

Preparazione

– In una ciotola mettete il macinato di pollo , l’albume , un pizzico di sale , una manciata di pepe , laricotta e la mela grattugiata . Mescolate per bene il tutto fino a ottenere un prodotto compatto

– Adesso facciamo delle polpette e ponetele su una teglia e mettete tutto nel forno a una temperatura di 170 gradi per circa 20 minuti

– Una volta sfornate , fatele intiepidire e poi servite

Buon appetito !!!

PENNETTE INTEGRALI AI FIORI DI ZUCCA E CREMA DI YOGURT

Primo piatto

Ingredienti

– 70\100 gr pennette integrali

– 2 cucchiai di yogurt greco

– 4 fiori di zucca

– Un cucchiaio di succo di limone

– Uno spicchio di aglio

– Olio extravergine di oliva

– Sale e pepe

Preparazione

– Lavate con cura i fiori di zucca , eliminando il pistillo centrale e metteteli in un tegame con un filo di olio e uno spicchio di aglio intero schiacciato , una manciata di pepe e un pizzico di sale

– Fate appassire appena i fiori di zucca con un mestolo di acqua calda . Lasciate andare per 5 minuti

– Preparate la salsa di yogurt mescolando lo yogurt greco , il succo di limone e un pizzico di sale

– Preparate le pennette e mettetele nel tegame con i fiori di zucca e la salsa allo yogurt. Mescolate il tutto e servite

Buon appetito

FARFALLE AL PESTO DI SPINACI CON LIMONE E NOCI

Primo piatto

Ingredienti:

– 70\100 gr farfalle integrali

– 100 gr spinaci già puliti

-Spicchio di aglio

– 4 noci

– Cucchiaio di olio extravergine di oliva

– Succo di mezzo limone

– Sale e pepe

Preparazione

1 Sciacquate gli spinaci e metteteli in un tegame con un filo di olio e l’aglio . Fate appassire per pochi minuti . Unite poi un pizzico di sale e pepe nero

2 Cuocete gli spinaci per 6\7 minuti aggiungendo il succo di limone e metà delle noci tritate . Lasciate andare per altri 2\3 minuti . Con un mixer a immersione riduciamo gli spinaci in purea fine , eliminando prima l’aglio

3 Togliete gli spinaci e cuociamo la pasta e infine mescoliamo il tutto.

4 Aggiungete le noci avanzate , tritate .

Buon appetito

RISO VENERE CON POLLO AL CURRY

Piatto unico

Ingredienti

– Riso venere

– Petto di pollo

– Brodo vegetale

– Pizzico di sale

– Olio di oliva

Preparazione

1 Preparare il brodo vegetale

2 Cuocete il riso con il brodo

3 Tagliare il petto di pollo a pezzetti e cucinarlo in padella . Appena pronto aggiungere un pizzico di curry

4 Unite il pollo al  riso e gustate il tutto

FOCACCIA PUGLIESE CON FARINA DI KAMUT

Ingredienti:
600gr di farina di kamut
450gr di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito liofilizzato
1 patata media cruda
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 tazzina da caffe’di olio e.v.o.
Una decina di pomodorini maturi
Origano
Sale
Olio
Procedimento
1 Frullare la patata cruda
2 Aggiungere tutti gli ingredienti e impastare
3 Far lievitare il composto xalmeno un’ora. E’consigliabile un impastatrice
4 Stendere l’ impasto in una teglia con carta da forno e condire la focaccia con pomodorini tagliati a meta’origano sale e olio.
5 Cuocere  in forno a 200gradi preriscaldato xcirca 30min a forno ventilato
Gustare al posto del pane

UOVA STRAPAZZATE CON VERDURE

Secondo

Ingredienti:

-150/200gr albume oppure 1 uovo intero e 4 albumi

– 1 zucchina

– 1 carota

– 1 peperone piccolo

– 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

– sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE:

1 Monda, lava e taglia a tocchetti le verdure

2 Mettile poi ad appassire in un tegame con un filo di olio e lasciatele cuocere fino a quando non saranno tenere

3 In una terrina sbattete le uova con sale e pepe

4 Aggiungi le uova alle verdure, mischiando il tutto e lasciare cuocere per pochi minuti fino a quando non si saranno rapprese.

5 Completa con 60 gr pane integrale o 4/5 gallette di riso o riso integrale lessato

SPINACINE LEGGERE

Pranzo – Piatto unico

Ingredienti:

– 150g di petto di pollo macinato
– 200g di spinaci
– 2 cucchiaini di olio

-1 cucchiaio di farina

-1/4 di cipolla
PREPARAZIONE:
1 Cuocere gli spinaci in una padella con poca acqua. A cottura ultimata lasciarli raffreddare e strizzarli.
2 Nel mixer frullate gli spinaci con la cipolla. Aggiungete il macinato di pollo (se avete il petto intero potete macinarlo voi con un coltello ben affilato, tagliuzzandolo e battendolo su un tagliere) e frullate il tutto.

3 Salate leggermente e aggiungere al composto un cucchiaio di farina e amalgamare.

4 Formate le spinacine e passatele nel pangrattato.
5 Porle su una teglia rivestita di carta da forno sulla quale avrete spennellato l’olio.
6 Mettere in forno a 200° per circa 15/20 minuti.

 

POLPETTE DI QUINOA E ZUCCA

Primo

Ingredienti:

-70 g di quinoa;

-50 g di spinaci già cotti;

-150 g di zucca già pulita;

-Mezzo porro;

-olio extravergine d’oliva, sale, pepe, semi di zucca e semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE:

1 Risciacquate la quinoa sotto l’acqua fredda e cucinatela come indicato sulla confezione, così da seguire le giuste tempistiche, quindi mettetela da parte.

2 Tagliate la zucca a dadini e cucinatela in una padella a fuoco basso con un filo d’olio, facendola cuocere bene.

3 Una volta cotta, aggiungete gli spinaci già cucinati e spegnete la fiamma.

4 Lasciate dunque raffreddare e unite anche la quinoa, regolando di sale e pepe.

5 Formate e polpettine e passatele nei semi.

6 Infornate a 180 gradi, cosparse con un filo di olio e lasciate cuocere fino a doratura.

7 Servite accompagnate da un secondo proteico

TORTA DI MELE LIGHT

Colazione

Ingredienti.

200 gr di farina integrale o kamut, farro, avena, oppure si possono mischiare più farine

Un vasetto  di yogurt greco Total zero bianco o un bicchiere di latte zymil

50 gr di zucchero di canna

2 mele

10 gr di cacao amaro

mezza bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Cannella q.b.

Succo di limone

 

PREPARAZIONE:

1 Tagliate le mele a pezzetti (non togliete la buccia!) unite metà dello zucchero, il succo di limone e la cannella; mescolate e tenete da parte

2 Mescolate la farina integrale con l’altra metà dello zucchero e la mezza bustina di lievito

3 Aggiungete i 2 cucchiai d’olio e lo yogurth ( o il bicchiere di latte), mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo

4 Unite le mele al composto, disponetelo in una tortiera foderata con carta da forno e cuocete a 180 ° per circa 30/40 minuti