FARRO CON CREMA DI ZUCCA

FARRO CON CREMA DI ZUCCA

Primo

Ingredienti :

-60/70gr farro

– 150gr zucca

-Sale q.b.

– Cipolla

-Olio extra vergine di oliva

 

PREPARZIONE:

1 Sciacquate il farro e fatelo cuocere, in abbondante acqua salata, finché sia morbido ma ancora al dente.

2 Mondate e tagliate la zucca a dadini.

3  Tritate la cipolla e fatela leggermente rosolare, con poco olio,in una casseruola.

4 Unite la zucca, coprite con il brodo vegetale (preferibilmente fatto in casa) tenendone da parte un mestolino.

5  Lasciate cuocere finché la zucca sarà disfatta.

6 Frullate, aggiustate di sale, rimettete sul fuoco, aggiungete il farro e prosegui te la cottura per 4-5 minuti.

7 Se necessario unite un po’di brodo, la minestra deve risultare densa.

Accompagnate con un secondo proteico e delle verdure.