UOVA STRAPAZZATE CON VERDURE

UOVA STRAPAZZATE CON VERDURE

Secondo

Ingredienti:

-150/200gr albume oppure 1 uovo intero e 4 albumi

– 1 zucchina

– 1 carota

– 1 peperone piccolo

– 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

– sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE:

1 Monda, lava e taglia a tocchetti le verdure

2 Mettile poi ad appassire in un tegame con un filo di olio e lasciatele cuocere fino a quando non saranno tenere

3 In una terrina sbattete le uova con sale e pepe

4 Aggiungi le uova alle verdure, mischiando il tutto e lasciare cuocere per pochi minuti fino a quando non si saranno rapprese.

5 Completa con 60 gr pane integrale o 4/5 gallette di riso o riso integrale lessato